Domenica 1 giugno, Sutrio ospita la tradizionale Festa dei Cjarsòns, piatto simbolo della Carnia. Questo evento, ormai tra i più attesi della primavera friulana, vedrà dieci paesi proporre le proprie ricette tipiche di cjarsòns, ravioli ripieni dalle molteplici varianti: erbe primaverili, ricotta, frutta secca, cacao e molto altro. Ogni vallata, ristorante e famiglia custodisce un segreto nella preparazione, ma il denominatore comune resta il ripieno speziato e il condimento con burro fuso e ricotta affumicata.
Lungo le vie del borgo, ai piedi dello Zoncolan, saranno allestite isole di degustazione dove si potranno assaporare cjarsòns sia salati che dolci, accompagnati da vini friulani selezionati. Oltre agli stand gastronomici, la festa prevede un mercatino di prodotti locali, attività per bambini e musica dal vivo. L’origine dei cjarsòns si lega ai cramârs, antichi venditori ambulanti di spezie che riportavano a casa ingredienti esotici da Venezia. Le donne del luogo creavano così ravioli con ripieni fantasiosi, per non sprecare nulla. Per informazioni: Pro Loco Sutrio.