Roberto Muscas, classe 1971, originario di Ostia e cresciuto a Roma (formazione a Londra), ha scelto il Friuli dopo anni di vacanze in Carnia. Non trovando un’attività a Ravascletto, ha partecipato al bando del Comune di Rigolato per la gestione del panificio-pasticceria ‘Lu for da Rigulât’, i cui locali e attrezzature sono di proprietà comunale. Il negozio ha riaperto con lui alla guida.
Panificatore e pasticciere di poche parole, lavora da solo: pane a lievito madre vivo, pizza, biscotti, crostate e dolci. Dopo una lunga gavetta in Inghilterra (da lavapiatti a ‘mago’ di basi e farciture), rientrato in Italia ha aperto a Pisa una pizzeria al taglio, ampliata con posti a sedere. La pasticceria l’ha imparata nel proprio locale; la panificazione l’ha perfezionata con seminari e corsi.
A luglio si è tenuta l’inaugurazione di ‘Il cjanton des golositas’, panificio-pasticceria e caffetteria in stile ‘Bakery Nordica’: festa partecipata, con passaggio di testimone da Giuliana Blarasin e Tite D’Agaro. Erano presenti il sindaco Fabio D’Andrea e, per la Regione, il vicepresidente del Consiglio Stefano Mazzolini. Il locale è in via Medaglia d’oro Duringon; aperto da martedì a sabato 7.30-12.30 e il sabato anche 16.30-19.