Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele DOP ha inaugurato a Trasaghis (UD) un innovativo impianto per il recupero e la valorizzazione degli scarti salini provenienti dalla produzione del celebre prosciutto. L’impianto, unico in Europa, permette di rigenerare sia il sale solido esausto sia la salamoia, trasformandoli in prodotti riutilizzabili per usi industriali come il trattamento antighiaccio e la concia delle pelli. Questa iniziativa riduce drasticamente i costi di smaltimento, le emissioni di CO₂ e l’impatto ambientale, eliminando la necessità di trasportare i rifiuti fuori regione.
L’impianto copre il fabbisogno di 31 produttori consorziati, trattando circa 8.000 tonnellate all’anno. Dotato di sistemi di cogenerazione che coprono quasi tutto il fabbisogno energetico, l’impianto è stato progettato per la massima efficienza e sostenibilità. Il progetto, avviato nel 2021, ha ricevuto il sostegno della Regione Friuli-Venezia Giulia e coinvolto numerose realtà locali. Il Consorzio sottolinea come questa opera rappresenti un modello virtuoso di economia circolare e un passo importante verso la sostenibilità, valorizzando anche il territorio e la filiera produttiva locale.