Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele esprime soddisfazione per l’ingresso della Cucina Italiana nel Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco, decisione assunta dal Comitato intergovernativo riunito in India.
Per il presidente Nicola Martelli si tratta di “un passaggio storico” capace di dare impulso non solo al comparto agro-alimentare ma all’intero Paese.
La nota del Consorzio sottolinea come il riconoscimento valorizzi un sistema culturale basato su qualità, conoscenza, convivialità e riduzione degli sprechi, incoraggiando l’uso responsabile delle risorse, la tutela della biodiversità e il tramandarsi dei saperi culinari.
In questo quadro le indicazioni geografiche DOP e IGP, fra cui il Prosciutto di San Daniele DOP, rappresentano uno dei pilastri della cucina italiana perché legano tradizione, competenze e territorio. Il Consorzio si impegna a proseguire lungo il percorso di sostenibilità, mantenendo elevati standard qualitativi e contribuendo alla salvaguardia dell’ambiente.