Uno studio congiunto fra Consorzio per la Tutela del Montasio Dop e Università di Udine conferma che il formaggio può essere inserito in diete equilibrate a ogni età.
L’indagine ha prodotto una sessantina di ricette e piani alimentari destinati a persone sane, con adattamenti anche per specifici contesti clinici. Il materiale offre a medici, nutrizionisti e altri professionisti strumenti pratici per integrare il Montasio in menù bilanciati.
I programmi nutrizionali riguardano target precisi: bambini in età scolare (crescita e sviluppo osseo), donne in gravidanza (fabbisogni aumentati), uomini e donne sportivi (recupero muscolare ed energia) e anziani. Ogni proposta abbina il formaggio a diversi alimenti per garantire completezza, varietà e gusto.
Il direttore del Consorzio, Renato Romanzin, sottolinea che la collaborazione con l’ateneo friulano ha permesso di trasformare le evidenze scientifiche in strumenti subito applicabili e che l’inserimento del Montasio nei menu scolastici può avere valenza nutrizionale ed educativa.
“Consumato nelle giuste porzioni, il formaggio Montasio DOP rappresenta una fonte preziosa di proteine ad alto valore biologico, calcio biodisponibile e micronutrienti essenziali, rientrando pienamente nei principi della dieta mediterranea”, ha dichiarato la referente scientifica del progetto, prof.ssa Nadia Innocente.
Piani e ricette sono consultabili e scaricabili sul sito ufficiale del Consorzio Montasio.